About us
The concept behind Maison Roux is to refresh a traditional product while staying true to values of authenticity.
Alain ROUX
/ Directeur
Certified organic
All our macaroons and other treats are certified organic by Ecocert
Gluten free
The macaroon is a naturally gluten-free cookie. We make sure that all of our recipes are gourmet and gluten-free. Gluten-free is specified on all our packaging
Lactose free
The macaroon is a naturally lactose-free cookie. We make sure that all of our recipes are delicious and lactose-free. The mention Lactose-free is specified on all our packaging
Fair trade
All our raw materials are certified organic and fair-trade. Certificates are available on request.
Without preservatives
Because we campaign for taste and authenticity, we don't use any artificial preservatives. Our clean labels are a testament to our commitment.
Healthy Recipes
In order for our recipes to be tasty and better for you, they contain the minimum amount of sugar necessary. We use cane sugar only.
Our Values
Artisan of taste
We are an authentic, artisan biscuit maker registered in the directory of trades ...
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Organic, ethical and responsible
All the ingredients we select are organic and fair-trade ...
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En Savoir Plus
La Maison Roux est née de la volonté de remettre au gout du jour un biscuit traditionnel autour de valeurs d’authenticité …
C’est une biscuiterie artisanale spécialisée dans la fabrication de biscuits macarons moelleux selon la recette ancestrale servie à la table des comtes du Languedoc et de Provence depuis le haut moyen-âge. Le macaron traditionnel est un biscuit moelleux dont l’ingrédient principal est l’amande. Dans la recette originale, il n’y a ni ganache, ni crème.
« Un biscuit millénaire »
Originaire du bassin méditerranéen, berceau des amandiers, le macaron s’est progressivement répandu à travers la France depuis le haut moyen-âge. On le trouve aujourd’hui aux quatre coins de la France avec des variantes imprégnées par les terroirs et les cultures régionales. La recette remise au goût du jour par la « Maison Roux » et celle du macaron Provençal ou macaron languedocien. Cette recette se caractérise par le fait que les étés étant chaud et sec en pays méditerranéen, les gens avaient l’habitude d’accoler les 2 coques l’une contre l’autre pour conserver le moelleux du biscuit plus longtemps.
Passionnés et militants du goût, nous utilisons des matières premières naturelles que nous sélectionnons rigoureusement …
« Pour une alimentation saine et équilibrée, sans excès ... »
Pour retrouver les saveurs authentiques, nous utilisons le minimum d’ingrédients nécessaire à la confection de nos macarons et autres gourmandises. Pour que chaque saveur s’exprime pleinement, nous sucrons très peu l’ensemble de nos recettes. Nous n’utilisons aucun conservateur.
Tous nos fournisseurs sont certifiés BIO et équitable. Dans la mesure du possible, nous travaillons avec des fournisseurs locaux (ex. : Châtaignes des Cévennes, Fleur de sel de Camargue, etc.).
« Une démarche éthique et responsable favorisant la solidarité et le zéro déchet »
Nos macarons sont essentiellement vendus en vrac en direct, en magasins BIO et en épiceries Vrac.
Notre démarche transparente s’illustre dans le fait que notre atelier est ouvert à tous. Il est possible d’assister à la fabrication au travers d’une grande baie vitrée qui donne sur notre laboratoire.
Les certifications et les labels consacrent la qualité du travail et de l’éthique d’un artisan. Ils sont un marqueur fort qui permettent au consommateur de s’assurer de la qualité des produits qu’il achète.
Toutes nos gourmandises et nos matières premières sont certifiées BIO, labellisée « Sud de France » et garanties sans gluten, sans lactose et sans conservateurs
· Bio : Nous sommes certifiés BIO par Ecocert France. Le label BIO européen garanti au consommateur que les produits sont réellement BIO
· Sans Gluten : Nous garantissons nos produits « Sans Gluten » et sans lactose par un marquage sur nos étiquettes
· Sans Lactose : Nous garantissons nos produits « Sans Lactose » et sans lactose par un marquage sur nos étiquettes
· Sud de France : Nos produits sont labellisés « Sud de France BIO » ce qui garantis l’authenticité des recettes et que nous fabriquons toutes nos gourmandises en Occitanie avec l’utilisation de produits régionaux dans la mesure du possible.
· Artisan Occitan : Nous sommes une entreprise artisanale inscrite au répertoire de la chambre des métiers et de l’artisanat de Montpellier sous le numéro 750 675 258 RM34.