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Nous sommes une biscuiterie artisanale spécialisée dans la fabrication des véritables biscuits macarons à l’ancienne selon la recette originale du Languedoc et de Provence
Certifié bio
Tous nos produits BIO sont certifiés par ecocert. Nos macarons sont garantis sans GLUTEN, sans LACTOSE, et sans conservateurs
Sans gluten
Le macaron est un biscuit naturellement sans gluten. Nous nous assurons que toutes nos recettes sont gourmandes et sans gluten. La mention sans gluten est indiquée sur tous nos emballages
Sans lactose
Le macaron est un biscuit naturellement sans lactose. Nous veillons à ce que toutes nos recettes soient délicieuses et sans lactose. La mention Sans Lactose est indiquée sur tous nos emballages
Produits d'Occitanie
Tous nos produits sont fabriqués en Occitanie et sont labellisés Sud de France.
Sans conservateurs
Parce que nous faisons campagne pour le goût et l'authenticité, nous n'utilisons aucun conservateur artificiel. Notre engagement est vérifiable sur la liste des ingrédients sur toutes les étiquettes
Recettes saines
Pour que nos recettes soient savoureuses et meilleures pour la santé, elles contiennent notamment le minimum de sucre nécessaire. Nous n'utilisons que du sucre de canne ..
Nos valeurs
Des recettes authentiques
Le macaron, un biscuit millénaire.
Artisan du goût
Nous sommes de véritables artisans biscuitiers inscrit au répertoire des métiers.
Bio, éthique et responsable
Tous les ingrédients que nous sélectionnons sont BIO.
Protéger l'environnement
Nous sommes engagés dans une démarche Zéro déchet.
En Savoir Plus
L’histoire de la Maison Roux et du macaron Provençal et Languedocien
La Maison Roux est née de la volonté de remettre au gout du jour un biscuit traditionnel autour de valeurs d’authenticité …
C’est une biscuiterie artisanale spécialisée dans la fabrication de biscuits macarons moelleux selon la recette ancestrale servie à la table des comtes du Languedoc et de Provence depuis le Haut Moyen-Âge. Le macaron traditionnel est un biscuit moelleux dont l’ingrédient principal est l’amande. Dans la recette originale, il n’y a ni ganache, ni crème.
"Un biscuit millénaire"
Originaire du bassin méditerranéen, berceau des amandiers, le macaron s’est progressivement répandu à travers la France depuis le Haut Moyen-Âge. On le trouve aujourd’hui aux quatre coins de la France avec des variantes imprégnées par les terroirs et les cultures régionales. La recette remise au goût du jour par la « Maison Roux » est celle du macaron Provençal ou macaron Languedocien. Cette recette se caractérise par le fait que les étés étant chauds et secs en pays méditerranéen, les gens avaient l’habitude d’accoler les 2 coques l’une contre l’autre pour conserver le moelleux du biscuit plus longtemps.
Notre état d'esprit
Passionnés et militants du goût, nous utilisons des matières premières naturelles que nous sélectionnons rigoureusement...
"Pour une alimentation plus saine et équilibrée, sans excès..."
Pour retrouver les saveurs authentiques, nous utilisons le minimum d’ingrédients nécessaire à la confection de nos macarons et autres gourmandises. Pour que chaque saveur s’exprime pleinement, nous sucrons très peu l’ensemble de nos recettes. Nous n’utilisons aucun conservateur. Dans la mesure du possible, nous travaillons avec des fournisseurs locaux (ex : Châtaignes des Cévennes, Fleur de sel de Camargue, etc).
"Une démarche éthique et responsable favorisant la solidarité et le zéro déchet"
Nos macarons sont essentiellement vendus en vrac en direct, en magasins BIO et en épiceries Vrac. Notre démarche transparente s’illustre dans le fait que notre atelier est ouvert à tous. Il est possible d’assister à la fabrication au travers d’une grande baie vitrée qui donne sur notre laboratoire.
Nos labels de qualité
Les certifications et les labels consacrent la qualité du travail et de l’éthique d’un artisan. Ils sont un marqueur fort permettant au consommateur de s’assurer de la qualité des produits qu’il achète. Toutes nos gourmandises et nos matières premières sont certifiées BIO, labellisée « Sud de France » et garanties sans gluten, sans lactose et sans conservateurs.
Bio
Nous sommes certifiés BIO par Ecocert France, le label BIO Européen garanti au consommateur que les produits sont réellement BIO.
Sans Gluten et Sans Lactose
Nous garantissons nos produits "Sans Gluten" et "Sans Lactose" par un marquage sur nos étiquettes.
Sud de France
Nos produits sont labellisés "Sud de France BIO" ce qui garanti l'authenticité des recettes et que nous fabriquons toutes nos gourmandises en Occitanie avec l'utilisation de produits régionaux dans la mesure du possible.
Artisan Occitan
Nous sommes une entreprise artisanale inscrite au répertoire de la chambre des métiers et de l'artisanat de Montpellier sous le numéro 750 675 258 RM34.